Kahveli Okur’dan filtre kahve önerileri

Kahveli Okur olarak kahveye dair keşiflerimizi paylaşıyoruz. Ne de olsa kendi damağınıza en uygun kahveyi bulmak keşifler ve deneyimlerden geçiyor

Kahveli Okur olarak yolculuğumuzda bir yılı neredeyse tamamlıyoruz. Her zaman söylediğimiz gibi, biz bu işin uzmanı olduğumuzu iddia etmiyoruz ancak kendi deneyimlerimizi paylaşmaktan da geri durmuyoruz. Bu yazıda da size fltre kahve alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve nerelerden alabileceğinizi deneyimlerimiz ışığında paylaşacağız.

Kahve öğütücüsü tercihi

Öncelikle kahvede neresi sorusu kadar taze sorusunun da önemli olduğunu hatırlatalım. Bunun için kahveyi çekirdek olarak alıp evde öğütmeniz daha doğru bir tercih olacaktır. Doğal olarak bir öğütücüye ihtiyacımız var. Bu konuda birkaç yazıya baktıktan sonra Sözen marka el değirmeni almaya karar verdim. Okuduğum yazılarda makinelerin bir süre sonra bir tat bıraktığı, iyi bir makinenin pahalı olduğu yazıyordu, doğal olarak uygun çözüme, el değirmenlerine yöneldim. Sözen el değirmenini Eminönü’ndeki yerinden ya da internetten alabilirsiniz. Bıçakları oldukça iyi ve kullanımı kolay. Tek bir sorunu var, o da nem sebebiyle kararma oluşması. Bu yüzden hep bezle tutarak kullanıyorum. Biraz daha iyi bir şey olsun derseniz Hario marka el değirmenlerine bakabilirsiniz. El değirmeni kullanmak yorucu olmadığı gibi keyif verici olduğunu dahi söyleyebilirim. Kahveyi çekirdek olarak almanın bir güzel yanı da bir yerden azar azar alıp değişik kahve tatları deneyimleyebilmeniz. El değirmeniniz olmasa da kahve aldığınız birçok yerde kahveyi demleme yönteminize göre öğütebildiğinizi de hatırlatalım. Satıcıdan isteyin yeter.

 

filtre-kahve-tavsiyeleri

İki yönlü tat: Afrika ve Güney Amerika

Çok uzun bir süre olmasa da kendi tecrübelerim neticesinde kahveleri ikiye ayırdım. Birincisi çiçeksi aromaların baskın olduğu Etiyopya, Kenya gibi ülkelerin kahveleri, ikincisi de üzerinde fındık, kakao aroması olduğu yazan Brezilya, Kolombiya gibi ülkelerin kahveleri. Ne zaman hangisinin güzel geleceğini tahmin edemesem de bir yerden ilk kez kahve alıyorsam ve türler bunlarla sınırlıysa tercihim Etiyopya ya da Kenya oluyor ama mesela bir defasında süt mısırı notalı bir Kosta Rika kahvesi almıştım ve bu ayırdığım iki kategoriden de farklı gelmişti. Yani elbette her zaman keşfedecek çok şey var. Kahve deyince işin ardı, arkası yok. Yine de filtre kahvede yeniyseniz bu yukarıda bahsettiğim şekilde bir Afrika kahvesi, bir Güney Amerika kahvesi alıp hangisini daha çok seveceğiniz üzerinden başlayarak kendinize bir yol bulabilirsiniz.

Uygun fiyalı tercihler

Peki sıra kahveyi nerelerden alabileceğimize geldik. Bu konu tam bir keşif konusu. Şahsen ön yargılı olmadan her yeri denemeye çalışıyorum. Mehmet Efendi‘den de alıyorum, Tchibo‘dan, Starbucks‘tan da ya da üçüncü dalga kahvecilerden de. Uygun olsun derseniz Mehmet Efendi’nin kahvelerine yönelebilirsiniz. Etiyopya, Kolombiya ve Brezilya kahveleri satan Mehmet Efendi’nin filtre kahveleri hakkındaki yazımızı da buradan inceleyebilirsiniz. Tchibo da filtre kahveyi uygun fiyatla satan firmalardan. Tchibo’dan alırken satıcı ile konuşmanızı tavsiye ederiz. Zaman zaman ellerinde değişik kahveler olsa da müşteriler hep aynı kahvelere yöneldiği için diğer kahveler taze kalmayabiliyor. Guatemala Tchibo’da en çok satılan kahve, bu yüzden tazeliğinde pek sorun olmuyor. Ancak diğer tercihleri yaparken mutlaka satıcıya danışın. Hem yeni gelmiş hem de farklı bir kahveleri varsa mutlaka bir deneyin.

İşyerleri için bir tavsiye

İş yerinde kahve olmazsa olmazdır. Çalışan bir insansanız molanın ne kadar önemli olduğunu bilirsiniz. Hem mola zamanlarının keyfini daha iyi çıkarmak hem de çalışırken zihnin daha açık bir şekilde işlemesini sağlamak için kahve her şeyden daha hayatidir. Bu yüzden bir iş yeri sahibi olsam, öncelikle iş yerinde çalışanlara güzellik niyetine kahvede çeşide giderdim. Çay ocağının olduğu yere örneğin üç çeşit farklı kahve koyardım ve bittikçe kahveleri değişik değişik getirirdim. Bu hiç de öyle maliyetli sanacağınız bir şey değil. Toptan kahve alınabilecek yerler var. Azıcık araştırmaya bakar. İşyerine getireceğiniz hareketi düşünün. Kahve dinamizim demektir. Eminönü’nde Mehmet Efendi’ye yakın bir ara sokakta Minas Kahve diye bir yer var. Belki önünden geçmişsinizdir. İster toptan ister perakende, uygun fiyata çeşit çeşit kahve alabileceğiniz bir yer. Eminiz başka toptan alabileceğiniz yerler de vardır. Denemeye değer.

Ne yana dönsem Starbucks

Gelelim Starbukcs kahvelerine. Malum her yerdeler.  Starbucks’tan da kahve alırken öncelikle paketin arka yüzündeki paketleme tarihine bakmanızı tavsiye ederiz. İki paket arasında üç dört ay fark olabiliyor, ki bu kahvede önemli bir şey. Starbucks’ta eğer tazelğinde bir sorun yoksa tercihim Kenya. Sert bir kahve olan Sumatra’nın oldukça popüler olduğunu da hatırlatalım. Bir de dönemsel olarak çıkarttıkları kahveler oluyor. Bunları da takip etmenizi tavsiye ederiz. Dönemsel oldukları için de paketleme tarihleri genelde daha yakın tarihler oluyor. Ayrıca French Press arayanlar için de Starbucks’ın French Press’lerinin beğenildiğini söyleyelim. Fiyatı da normal bir düzeyde. StarbuCks dışında birçok kahve zinciri var ancak kahvelerini deneyimlemediğimiz için bu yazıda bahsetmeyeceğiz. Belki ileride bu yazıyı bir seriye dönüştürür, o zaman da onlardan bahsederiz.

filtre-kahve

 

Üçüncü dalga kahveciler

Geldik üçüncü dalga kahvecilere. Her köşede her gün bir yenisi ile karşılaştığımız bu görece ufak kahve mağazaları son dönemlerde hayatımızda önemli bir yer elde ettiler. Üçüncü dalga kahveciler için en büyük sorun, çok fazla sayıda olmaları, bu da insanların tercihini zorlaştırıyor. Gerçekten bu işi kim hakkıyla yapıyor, hangisi için bu yalnızca bir görüntü ayırt etmek zorlaşıyor. Üstelik kimisinde fiyatlar da oldukça yüksek. Kendi adıma 250 gram için 30 TL ve üzeri fiyat çeken hiçbir yerden kahve almadım, almıyorum. Paranız vardır ve denemek istersiniz, elbette bu sizin tercihiniz olur ve belki gerçekten hakkını verenler vardır, bilemeyiz. Benim tercihim yine Eminönü’nde yer alan Coffetopia ve Karaköy’deki Coffee Sapiens. Coffeetopia’ya gittiğinizde içeri girince solda rafta o an olan kahveleri görebiliyorsunuz. Genelde az sayıda paket oluyor ama genel anlamda çeşitleri daha fazla. Yani gittiğiniz zaman neyle karşılaşacağınızı, hangi kahveyi bulacağınızı bilemiyorsunuz. Sürpriz sevenlere uygun = ) Coffee Sapiens ise kahvelerinde pek değişiklik yapmasa da ne zaman gitseniz istediğiniz kahveden alabilirsiniz. Her iki mekan da tazelik ve kahvelerinin güzellikleri konusunda şüphe duymayacağınız mekanlar.

İnternetten alışveriş

Üçüncü dalga kahvecilerinin en önemli özelliği kahveyi istediğiniz zaman kavurup göndermeleri. Yani değil aylar, günler, haftalar önce bile kavrulmamış kahveden temin ediyorsunuz. Birçoğu da internet üzerinden alışveriş imkanı sağlıyor. Örneğin Coffetopia’da satılan kahveler Kahve Fabrikası‘nın kahveleri, muhtemelen sahipleri aynı kişi. Kahve Fabrikası’nda çeşit her zaman çok, her zaman yeni bir şey deneybilirsiniz. Coffee Sapiens’in kahvelerini ise kahhve.com’dan alabilirsiniz. kahhve.com‘da Coffee Sapiens haricinde CoffeeNutz, Cool Beans, Twins ve Kahveperest’in kahvelerinden de alabilirsiniz. Ayrıca Lavazza, Illy gibi markaların kahveleri ve kahve ekipmanları da sitede satılıyor. kahve.com ise özellikle Moliendo markasının yöresel kahveleri ile dikkat çekiyor. Barista Sepeti de her türlü kahve alabileceğiniz, oldukça popüler, tercih edilen bir site. Es geçmeyin. Daha birçok site, birçok mekan var ama hepsini deneyimlemek zaman istiyor. Biz şimdilik burada duruyoruz. Deneyimlerimiz arttıkça bu yazıya bir seri olarak devam edeceğiz. Zaman zaman burada boşluklar bıraksak da ne zaman ne çıkartacağımız belli olmaz. Bizi taklip etmeye devam edin 😉

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir